你需要的东西

搅拌碗

【资料图】

木勺子

布丁盆或碗（玻璃、陶瓷、不锈钢或硅）

厨房秤

铝箔

植物起酥油

蒸架或蒸篮

如果餐桌上没有圣诞布丁，维多利亚风格的节日季就不完整。经典的蒸甜点，一种蛋糕布丁的混合体，里面塞满了羊油和干果。对于最显着的狄更斯效应，加入朗姆酒可以让餐桌上的火焰燃烧起来。根据布丁的大小，制作圣诞布丁的传统方法最多可能需要 6 个小时。为了节省一些时间并确保甜点尽可能湿润，请使用高压锅代替通常的蒸法。

第1步

将干的和湿的成分混合在一起；然后拌入干果。将混合物倒入布丁盆或碗中，并在厨房秤上称量布丁。

第2步

用你在内侧涂上油脂的铝箔盖住碗。要制作提手，请使用足够长的铝箔覆盖碗的底部和侧面，再加上 8 到 10 英寸。把这块纵向折叠成三分之一，然后把它滑到碗下面，然后向上滑到两边。

步骤 3

将布丁所需的水量倒入高压锅中。例如，除非您的食谱另有说明，否则 3 磅重的大圣诞布丁需要 7 杯水，而 6 盎司的小布丁大约需要 3 杯水。

第四步

将蒸笼或蒸笼放入高压锅中；然后将布丁碗放在架子上或放入篮子中。根据制造商的说明固定炊具盖。

步骤 5

将通风口设置为“打开”，或制造商设置为仅蒸汽、无压力烹饪。将炊具放在燃烧器上，然后将炉子燃烧器调至高。

步骤 6

蒸布丁的时间适合它的大小——你会先蒸它，然后在低压下烹饪。一个小的圣诞布丁只需要大约 10 分钟的初始蒸汽阶段，而较大的圣诞布丁则需要大约 30 分钟的蒸汽阶段，具体取决于其具体大小。

步骤 7

将排气口移至高压，或将压力表置于高压加权位置。一旦压力锅开始摇晃，将压力降低到低。这将启动圣诞布丁过程的第二阶段：在压力下烹饪。

步骤 8

在低压下烹饪圣诞布丁，时间适合其大小。一个小布丁大约需要 50 分钟，而一个大布丁可能需要 2.5 多个小时。

步骤 9

将高压锅从火上移开，让它自行释放压力。

步骤 10

约30分钟后打开盖子。使用您创建的铝箔手柄将碗从高压锅中取出并冷却。

步骤 11

将布丁存放在密封罐中或用新铝箔纸包裹。

提示

为了完成圣诞布丁，一些厨师会在煮熟的甜点上涂上白色糖衣。更传统的是用勺子舀在切好的蛋糕上的配料。这些可以包括朗姆酒酱、柠檬酱甚至是新鲜的鲜奶油。

如果你一次做两个中号或小号的圣诞布丁，一定要确定甜点的总重量。

如果您的秤没有考虑搅拌碗的重量，请先称量您的布丁碗，这样您以后就可以确定布丁本身的重量。

警告

使用高压锅时，穿长袖衣服并戴上烤箱手套。确保裸露的皮肤远离蒸汽孔。