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01.十字花科的蔬菜主要有卷心菜、绿菜花、白菜、青菜、油菜、甘蓝、豆瓣菜、萝卜、芝麻菜、芥菜、雪里红、大头菜、小白菜、青菜、诸葛菜、卷心菜等等。十字花科的蔬菜的一致特点就是基生叶子是荷花的形态，没有托叶，是单叶，花瓣呈十字排序，有假膈膜。

十字花科全世界有300属以上，约3200种，主要产地为北温带，尤以地中海区域遍布较多。我国有95属、425种、124变异和9个变形，全国各地都有遍布，以西南、西北、东北高山区及丘陵地带为多，平原及沿海城市偏少。十字花科是一个经济效益较大的，蔬菜主要有卷心菜、绿菜花、白菜、青菜、油菜、甘蓝、豆瓣菜、萝卜、芝麻菜、芥菜、雪里红、大头菜、小白菜、青菜、诸葛菜、卷心菜等等。有些类型是重要的药用植物；有些是观赏植物；还有的可用作染剂、野菜或饲料。

十字花科是一年生、二年生或多年生植物，常具有一种含黑芥子硫苷酸 (Myrosin) 的细胞而产生一种特殊的辛辣味道，大多是草本，很少呈亚灌木状。植物具备各式的毛，毛为单毛、发枝毛、星状毛或腺毛，也有无毛的。根有时膨大成肥大的块茎。茎直立或铺散，有时茎短缩，它形状在本科中变化较大。叶有二型：基生叶呈旋叠状或莲座状；茎生叶一般共生，有柄或无柄，单叶全缘、有齿或分裂，基部有时抱茎或半抱茎，有时呈各式浓淡不等的羽状分裂（如大头羽状分裂）或羽状复叶；一般无托叶。

花整齐，两性，少有衰退成单性的；花多数汇聚成一总状花序，顶生或腋生，偶有单生的，当花刚开放时，花序类似伞房状，之后花序轴慢慢伸展而呈总状花序，每花下无苞或有苞；花萼4片，分离，排成2轮，直立或进行，有时基部呈囊状；花瓣4片，分离，成十字形排序，花瓣白色、黄色、淡粉色、浅紫色、淡紫红色或紫色，基部有时具爪，少数类型花瓣衰退或缺乏，有些花瓣不等大；雄蕊一般6个，也排成2轮，外轮的2个，具较短的花丝，内轮的4个，具较长的花丝，这类4个长2个短的雄蕊称为“四强雄蕊” (taradynamous stamen)，有时雄蕊衰退至4个或2个，或多至16个，花丝有时成双连合，有时向基部扩宽或扩大呈翅状；在花丝基部常具蜜腺，在短雄蕊基部四周的，称“侧蜜腺”，在2个长雄蕊基部外围或中间，称“中蜜腺”，有时无中蜜腺；雌蕊1个，子房上位，因为假膈膜的形成，子房2室，少数无假膈膜时，子房1室，每室有胚珠1至多个，排成1或2行，生于胎座框上，产生侧膜胎座，花柱短缺乏，柱头单一或2裂。

果子为长角果 (siliqua) 或短角果 (silicula) ，有翅或无翅，有刺或没刺，或有其他附着物；角果成熟后自下而上成2果瓣干裂，也得成4果瓣干裂的；有些角果成一节一节地横断分裂，每节有1个种籽，有些类型果子迟裂或不裂；有些果子变成干果状；果瓣偏平或凸起、或呈舟状，无脉或有1-3脉；少数顶部具或长或短的喙。种籽一般较小，表面光洁或具纹路，边沿有翅或无翅，有些湿时发粘，无胚乳；子叶与胚根的排列方式，常见的有3种：(1) 子叶缘倚胚根或称子叶直叠（accumbent）；(2) 子叶背倚胚根或称子叶横 (incumbent) ；(3) 子叶对折（conduplicate) 。果子为角果（有长角果和短角果），种籽较小，无胚乳，表面光洁或有纹样，边沿有时具翅。本科是一个单种类花粉的科。花粉粒一般具3沟，球形至近长球型；最长轴常以20～30μm，有时超出50μm。表层厚于里层，一般网状，单（或双）棒。有时具2沟，4沟皱，6皱，偶有不规则花粉。染色体数量x=4～19。